Name: Maamoul aux amandes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de semoule; 1 kg de farine; 1 kg de beurre tres ramolli; une pincée de sel,; une pincée de levure chimique; 1/2 verre de sucre glace; eau+ eau de rose ou de fleur d'oranger pour ramasser la pâte; dattes écrasées; canelle; un peu d'huile,; de fleur d'oranger; 3 mesures de fruits secs; 1 mesure une sucre; cannelle; une noisette de beurre; eau de fleur d'oranger pour ramasser; une mesure d'amandes moulues; une mesure de sucre; l'eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte; quelques gouttes de colorant rose

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter l'eau progressivement jusqu'à l'obtention d'une boule.
Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
Former des petites boules, les ouvrir avec le pouce, y disposer une boule de farce, fermer.
Les mettre dans le moule à maamoul.
Frapper assez fort sur une table ou sur un plan de travail pour obtenir une belle boule décorée.
Mettre dans une plaque allant au four.
Faire cuire à feu moyen.
Le gâteau doit être à peine dorée.
Pour la farce :
Avant de commencer ,il faut penser à former la pâte d'amandes /de dattes en petites billes.
Diviser la pâte en 2 portions égales, farcir une part.
Avec la pâte de datte et l'autre avec des fruits secs.
Mélanger l'amande et le noisette et ramasser avec l'eau de géranium et de rose.
Tamiser du sucre glace sur les gâteaux farcis aux fruits secs.
Les boules de dattes doivent être petites.
Frapper le moule d'un seul coup fort pour que le gâteau se détache des la première fois sinon un morceau de pâte restera dans la cavité du moule.
Fariner légèrement l'intérieur du moule et brosser le de temps en temps pour détacher les petits morceaux de pâte qui y restent.
Pour une meilleure cuisson , mettre les gâteaux dans un plat en aluminium .
Mélanger les amandes moulues et le sucre.
Ajouter quelques gouttes de colorant rose.
Ramassez la pâte avec l'eau de fleur d'oranger.