Name: Macarons au foie gras et au confit d'oignon
Prep time: 10 min
Cook time: 13 min
Total time: 23 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 35 g de blanc d'oeuf; 100 g de poudre d'amande; 100 g de sucre en glace; Graines de pavot; 100 g de sucre; 30 g d'eau; 35 g de blanc d'oeuf; 50 g de foie gras entier; Confit d'oignon

Macarons au foie gras et au confit d'oignon

Autre

6 parts

10 min

13 min

facile

295 Kcal

Ingrédients

35 g de blanc d'oeuf
100 g de poudre d'amande
100 g de sucre en glace
Graines de pavot
100 g de sucre
30 g d'eau
35 g de blanc d'oeuf
50 g de foie gras entier
Confit d'oignon

Coût estimé: 5.09€ (0.85€/part)

Préparation

Sortez le foie gras du frigo, et laissez le à température ambiante, avant de commencer à faire les macarons.
Mixez la poudre d'amande au robot avec le sucre glace. Passez au tamis. Ajoutez 35 g de blanc d'oeuf et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Dans le robot pâtissier, montez 35 g de blanc d'oeuf en neige ferme.Dans une casserole versez les 100 g de sucre et et les 30 g d'eau de façon à faire le sirop. Faites cuire jusqu'à la température de 118 °.
Versez le sirop bouillant sur les blancs en neige sans cesser de fouetter. Continuer de fouettez jusqu'à ce que la meringue tiédisse.
Incorporez cette meringue à la première préparation aux amandes et bien mélanger le tout.
A l'aide d'une corne ou d'une spatule, garnissez votre poche à douille de pâte. Puis formez vos macarons en pressant tout en restant bien droit devant votre plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé et en formant la taille des pièces.
Saupoudrez d'un voile de graines de pavot, juste pour le décoration.Faites cuire à 165 ° pendant 13 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 295Kcal

Glucides: 34.2g
Lipides: 13.8g
Gras sat.: 2.5g
Protéines: 6.4g
Fibres: 2.3g
Sucre: 33.6g
ProPoints: 8
SmartPoints: 13

Information nutritionnelle pour 1 portion (83g)

Sans gluten

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Photos

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