Faites fondre le beurre dans un casserole jusqu'à ce qu’il devienne noisette, sortez immédiatement avant qu’il ne crâme et réservez. Battez par ailleurs l’œuf et le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’amande amère, ou quelques gouttes de Marsala (ou Crema di Mandorla). Puis, la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez bien et réservez un peu au froid.
Ajoutez enfin les cerises coupées en morceaux et les amandes très grossièrement pilées.
Versez la pâte dans le moule à madeleines beurré et fariné. Laissez cuire 4 minutes environ puis baissez la température du four à 180° (TH. 6) et laissez cuire encore 5 minutes.
Friteuse sans huile pratique grande capacité : 4,2L - Jusqu'à 6 personnes / Technologie 2 en 1 : Friteuse avec peu ou pas d'huile et grill dans un seul appareil / Cuisson rapide : 49% plus rapide qu'un four classique en utilisant moins d'énergie / Facile à utiliser et à entretenir - Inclus : Grille en fonte d'aluminium, livre de recettes numérique