Mes premiers macarons salés

Préparation

• Mixez votre poudre d'amande, le sucre glace et le curry. Passez au tamis votre mélange,pour que votre préparation soit la plus fluide possible.
• Montez vos blancs en neige, et ajoutez le sucre en 2 à 3 fois pendant que vous montez vos blanc.
  Préchauffer votre four à 150°/160°.
  Versez sur vos blancs le mélange de poudre.
• Puis avec une spatule, mélangez en raclant bien les bords en soulevant votre masse. Jusqu'à que vous puissiez obtenir un ruban avec votre spatule.
  Remplir un poche à douille, avec en extrémité une douille lisse.
• Puis faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé que vous glisserez sur plaque de cuisson.
• Laissez croûter 30 à 45 minutes à température ambiante. Puis mettre au four, faire 15 à 20 minutes suivant votre four.
• Attention interdiction d'ouvrir votre four au moins pendant 15 minutes, sinon il risque de retomber.
• Après cuisson, laisser vos feuilles sur le plan de travail et laissez refroidir avant de les décoller. Regrouper les coques de même taille pour un gain de temps.
• Ouvrir les avocats en 2, ôtez le noyau et prélever la chaire que vous mettez dans uns saladier. Ajoutez un peu de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
• Pelez et hachez grossièrement l'oignon. Retirez le pédoncule des tomates , couper les en 2 et retirez les pépins. découpez la chaire en gros dés.
• Ajouter la coriandre, saler quelques gouttes de tabasco. Puis avec un mixer plongeant, réduisez le tout en une purée fine. rectifier l'assaisonnement attention pas trop de tabasco pour le pas tuer le goût de la crevette.
• Décortiquez les crevettes, puis les découper en petits morceaux. Remplir une poche à douille de votre crème d'avocat. Garnir les premières demi coques de cette crème.
• Ajouter un peu de crevette et refermez avec la 2ème demi coque en tournant légèrement. Puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.