Pain à la farine de blé dur

Autre

3 parts

facile

1 h 30 m

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Ingrédients

Poolish :

• 100 g de farine T80
• 50 g de farine de seigle T130
• 1 cuillère à café de levure
• 150 g d'eau tiède
• 170 g d'eau
• 16 g d'huile d'olive
• 175 g de farine T 80 et 175 g de farine de blé dur
• 1 cuillère à café de sel

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Préparation

• La veille au soir, préparez une Poolish avec 100 g de farine T80, 50 g de farine de seigle T130, 1 cuillère à café de levure et 150 g d'eau tiède.
  Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer jusqu'au lendemain matin.
• Le lendemain matin, mettez dans votre machine à pain 170 g d'eau, 16 g d'huile d'olive, 175 g de farine T 80 et 175 g de farine de blé dur, 1 cuillère à café de sel et la Poolish.
• Programmez votre machine à pain en programme "pâte".
• Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton de la cuve, dégazez-le, formez une boule et déposez-le dans une cocotte.
• Couvrez et laissez lever 1 bonne heure. Préchauffez votre four à 225° C.
• Mettez la cocotte dans votre four pendant 30 minutes à 200°C, puis poursuivez la
  cuisson pendant 30 minutes sans le couvercle de la cocotte à 180° C.
• Démoulez, laissez refroidir sur une grille.

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