Pain à la farine de blé dur

Name: Pain à la farine de blé dur
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de farine T80; 50 g de farine de seigle T130; 1 cuillère à café de levure; 150 g d'eau tiède; 170 g d'eau; 16 g d'huile d'olive; 175 g de farine T 80 et 175 g de farine de blé dur; 1 cuillère à café de sel

Autre

3 parts

30 min

1 heure

facile

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Ingrédients

Poolish :

100 g de farine T80
50 g de farine de seigle T130
1 cuillère à café de levure
150 g d'eau tiède
170 g d'eau
16 g d'huile d'olive
175 g de farine T 80 et 175 g de farine de blé dur
1 cuillère à café de sel

Préparation

La veille au soir, préparez une Poolish avec 100 g de farine T80, 50 g de farine de seigle T130, 1 cuillère à café de levure et 150 g d'eau tiède.
Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer jusqu'au lendemain matin.
Le lendemain matin, mettez dans votre machine à pain 170 g d'eau, 16 g d'huile d'olive, 175 g de farine T 80 et 175 g de farine de blé dur, 1 cuillère à café de sel et la Poolish.
Programmez votre machine à pain en programme "pâte".
Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton de la cuve, dégazez-le, formez une boule et déposez-le dans une cocotte.
Couvrez et laissez lever 1 bonne heure. Préchauffez votre four à 225° C.
Mettez la cocotte dans votre four pendant 30 minutes à 200°C, puis poursuivez la
cuisson pendant 30 minutes sans le couvercle de la cocotte à 180° C.
Démoulez, laissez refroidir sur une grille.

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