Pain au levain naturel aux pommes et à l'hibiscus

Name: Pain au levain naturel aux pommes et à l'hibiscus
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 560 g de farine de blé semi-complet biologique; 270 g de levain liquide; 270 g d'eau de source; 2 cuillères à soupe de fleurs d'hibiscus séchées; 1 cuillère à soupe rase de sel marin; 2 cuillères à soupe de sucre roux; 2 pommes

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Autre

6 parts

moyen

1 h 15 m

632 Kcal

Voici un pain au levain naturel ! Pas mal et c'est délicieux!

Ingrédients

560 g de farine de blé semi-complet biologique
270 g de levain liquide
270 g d'eau de source
2 cuillères à soupe de fleurs d'hibiscus séchées
1 cuillère à soupe rase de sel marin
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 pommes

Coût estimé: 2.95€ (0.49€/part)

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Préparation

Préparation40 min

Cuisson35 min

Faire bouillir 300 g d'eau (plus que 270 g car une partie s'évapore), verser sur les fleurs d'hibiscus séchées et laisser infuser pendant 10 minutes. Filtrer et laisser tiédir.
Pétrir ensemble la farine, 270 g d'infusion d'hibiscus tiède, le levain, le sucre et le sel pendant 30 minutes, soit avec une machine à pain, soit à la main (dans ce cas, essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
Laisser reposer et lever la pâte pendant 2 à 3 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit du pointage
Pétrir la pâte pour enlever le gaz carbonique. Peler les pommes et les couper en petits dés avant de les incorporer à la pâte.
Faire une belle boule, la fariner, faire un trou au centre et l'écarter afin de former une couronne de pâte. Laisser lever de nouveau pendant 2 à 3 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier en fonction du climat.
Préchauffer le four à 230°C à 240°C avec le lèche-frites à l'intérieur. Inciser le dessus du pain rapidement avec un cutter ou un couteau bien aiguisé.
Verser un peu d'eau dans le lèche-frites (pour une belle croute dorée il faut de la vapeur qui se dégage immédiatement au contact du lèche-frites brulant) et enfourner pendant 27 minutes. Le pain est cuit lorsqu'il sonne "creux". Bien laisser refroidir sur une grille avant de se régaler.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 632Kcal

Glucides: 106.5g
Lipides: 15.7g
Gras sat.: 9.4g
Protéines: 12.3g
Fibres: 5.2g
Sucre: 42.6g
ProPoints: 17
SmartPoints: 26

Information nutritionnelle pour 1 portion (246g)

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