Pain "Tradition" au levain naturel

Name: Pain "tradition" au levain naturel
Prep time: 6 h
Cook time: 28 min
Total time: 6 h 28 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de farine de blé bio; 125 g de farine de seigle bio; 125 g de farine de maïs bio; 350 g de levain liquide; 340 g d'eau de source; 1 cuillère à soupe d'huile d'olives; 1 cuillère à soupe rase de sel marin; 1 cuillère à soupe rase de sucre blond

Voici un nouveau pain au levain liquide maison excellent!

Autre

6 parts

6 heures

28 min

facile

390 Kcal

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Ingrédients

400 g de farine de blé bio
125 g de farine de seigle bio
125 g de farine de maïs bio
350 g de levain liquide
340 g d'eau de source
1 cuillère à soupe d'huile d'olives
1 cuillère à soupe rase de sel marin
1 cuillère à soupe rase de sucre blond

Préparation

Pétrir tous les ingrédients ensemble pendant 30 minutes, soit avec une machine à pain, soit à la main (dans ce cas essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
Laisser reposer et lever la pâte pendant 3 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit du pointage.
Pétrir pour enlever le gaz carbonique. Laisser lever de nouveau pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier.
Préchauffer le four à 230°C. Inciser le dessus du pain rapidement en "quadrillage".
Verser un peu d'eau dans le lèche-frites (pour une belle croûte dorée) et enfourner pendant 28 minutes. Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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