Pain de speculoos

Name: Pain de speculoos
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de lait ½ écrémé; 90 g de beurre; 100 g de sucre roux (50 g de vergeoise + 50 g de cassonade); 100 g de miel liquide; 1 oeuf; 100 g de farine T 55; 100 g de farine de sarrasin; 15 g de bicarbonate de soude (1 cuillère à café ); ½ cuillère à café de gingembre en poudre; 50 g d'écorces d'orange confrite; 2 cuillères à café de cannelle; 14 biscuits Speculoos

Autre

4 parts

facile

55 min

Un gâteau savoureux et bien épicé à déguster avec un thé ou un chocolat chaud pour réchauffer ces tristes journées d'hiver.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson40 min

Préchauffage du four à 165° (chaleur tournante).
Couper les Speculoos en morceaux.
Couper les écorces d'orange en tout petits dés.
Faire tiédir le lait.
Mettre dans un petit saladier le miel, le sucre et le beurre. Faire fondre doucement au micro onde.
Ajouter l'œuf battu.
Incorporer les farines, le bicarbonate, la cannelle, et le gingembre puis le lait.
Battre pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les dés de zeste d'orange et les morceaux de biscuits. Mélanger.
Remplir le moule (beurré et fariné si non en silicone) aux 2/3.
Laisser reposer 10 minutes.
Enfourner pendant 40 minutes.
Démouler et déguster tiède de préférence.