Panacotta au chou-fleur sans lait et sans gluten

Ingrédients

• 300 g de chou-fleur
• 2 Cuillères à soupe de purée d'amandes blanches
• 40 cl de lait de riz
• 2 g d'agar-agar
• 60 g de tomme de brebis
• 5 cl de coulis de tomates
• 2 branches de thym + thym pour la décoration
• sel
• poivre