Papeton d'aubergine

Autre

4 parts

facile

1 heure

425 Kcal

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Ingrédients

• 1 kg d'aubergines
• 80 g de poudre d'amande
• 50 g de pain sec
• 3 anchois
• 2 oeufs
• 2 gousses d'ail
• 15 cl de lait
• 50 g de pignons
• 5 pétales de tomate confite
• sel
• poivre

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Préparation

• Laver les aubergines, les piquer avec une fourchette.
• Les faire cuire entières four th 210° pendant environ 30 minutes puis les ouvrir, prélever la chair.
• La laisser s'égoutter dans une passoire pendant 10 minutes.
• Faire chauffer le lait et y faire tremper le pain 5 minutes mettre la chair des aubergines bien essorée dans un saladier.
• Ajouter les œufs, la poudre d'amande, le pain essoré, les anchois coupés en morceaux, l'ail et les tomates confites coupées.
• Faire torréfier quelques secondes les pignons à sec dans une poêle puis les ajouter, saler et poivrer.
• Verser la préparation dans un cake et faire cuire au four th 175 ° 30 à 45 minutes.

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