Paté Végétal aux Légumes et Champignons

Préparation

• Détremper le pain avec un peu d'eau, une fois bien mouillé mettre le pain dans une sauteuse et chauffer à feu doux pendant 10 minutes avec 2 gousses d'ail pressées, remuer régulièrement.
• Faire revenir les oignons émincés à feu doux avec thym et romarin avec 3 cuillères d'huile olive.
  
  Pendant ce temps éplucher les légumes et les réduire en brunoise et les incorporer au fur et à mesure aux oignons.
• Commencer par les carottes, navets, céléri rave, bettes cotes, courgettes, champignons Paris, trompettes séchées passées au moulin à café puis la poignée de persil.
  
  Saler, poivrer et couvrir en laissant cuire doucement en remuant de temps en temps.
• Une fois les légumes cuits, les réserver et faire revenir dans la même poêle, les feuilles de bettes coupées en fines lanières avec 20 grs de magarine végétale avec sel, poivre et ail.
• Dans un grand faitout mettre le pain, les légumes et les feuilles de bettes, bien mélanger ajouter la levure de bière et remélanger puis passer au mixer pour réduire en purée.
• Huiler et fariner 2 moules à cake ou autre.
  Remplir avec la préparation. Mettre au four à 180°C (th.6) :
  20 mn si vous voulez avoir un paté pour tartiner
  40mn si vous vouler faire des tranches.
• Chaud : Faire de belles tranches que l'on passe à la poêle avec huile d'olive, servir chaud avec une bonne salade ou Froid : faire de belles tartines que l'on peut découper en toasts pour l'apéritif ou sur pain grillé ça marche aussi.