Pesto de basilic et noix de cajou

Name: Pesto de basilic et noix de cajou
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 bouquet de basilic (beau bouquet frais); 2 poignées de noix de cajou (grosses poignées non salées); 2 gousses d'ail; 50 g de parmesan; 5 cl d'huile d'olives; Sel; Poivre

Un délicieux pesto où les noix de cajou remplacent les habituels pignons de pin !

Autre

4 parts

15 min

facile

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Ingrédients

1 bouquet de basilic (beau bouquet frais)
2 poignées de noix de cajou (grosses poignées non salées)
2 gousses d'ail
50 g de parmesan
5 cl d'huile d'olives
Sel
Poivre

Coût estimé: 3.28€ (0.82€/part)

Préparation

Faire griller à sec les noix de cajou dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
Laver les feuilles de basilic.
Peler, dégermer les gousses d'ail et les couper en 2 ou en 4 selon leur taille.
Dans le bol du mixer, déposer les feuilles de basilic, les noix de cajou, les gousses d'ail et le parmesan fraîchement râpé. Saler et poivrer.
Commencer à mixer puis ajouter l'huile d'olives petit à petit en mixant par impulsions: le pesto est une histoire de goût, on peut ajouter plus d'huile (facilement le double de ce que j'indique ou plus de parmesan pour obtenir la consistance qui nous convient le mieux. Moi, je l'aime épais, dans une version qu'on peut tartiner.
Une fois la bonne consistance obtenue, verser le pesto dans un pot en verre propre, fermer le couvercle et conserver au frais.

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