Mélanger tous les ingrédients de la pâte, pétrir pendant une dizaine de minutes et laisser reposer en boule.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive, presser la gousse d'ail puis faire revenir les tomates avec un peu de leur jus. Les écraser à la spatule et laisser épaissir. Saler et poivrer. (On peut ajouter une cuillère à soupe de crème au coulis).
Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre et ajouter les oignons et lardons. Couvrir et mélanger de temps en temps. Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Préchauffer le four à 240°C.
Étaler la pâte finement sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat huilé, disposer le coulis de tomates, la mozzarella puis les oignons et lardons et enfin les tranches de raclette.
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