Roulé aux tomates et fines herbes

Préparation

• Battez au fouet électrique les jaunes avec 12 ml d'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange gonfle et blanchisse.
• Ajoutez la farine, la Maïzena, la levure, le beurre, le paprika et le concentré de tomates.
• Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.
• Étalez sur le Flexipat de Demarle et enfournez 8 minutes à 200°C.
• Démoulez sur la Silpat (ou sur du papier sulfurisé) et enroulez.
• Pendant que le biscuit refroidi, mélangez le fromage blanc (ou à tartiner), le fromage ail et fines herbes et la ciboulette.
• Étalez cette garniture sur le biscuit et enroulez-le.
• Enveloppez dans du papier film et réservez au frigo.
• Coupez le roulé en tranches avant de servir.