Préparer la sauce : mélanger la ricotta, la crème fraiche jusquà obtenir une préparation onctueuse et lisse. Ajouter le jus de citron. Coupez laneth à laide de ciseaux et ajoutez la à la préparation salez et poivrez à votre convenance.
Sur une les crêpes de blé noir, étaler sur la moitié de la surface la sauce à laneth puis positionner 2 tranches de saumon fumé.
Roulez délicatement la crêpe en serrant bien sans la casser. Si nécessaire ajouter un peu de sauce à la fin afin que la crêpe adhère sur elle-même. Mettre environ 1 heure au réfrigérateur. Si vous préparez vos crêpes à lavance (la veille par exemple), enveloppez les dans un film alimentaire. ½ heure avant de servir, coupez les extrémités de la crêpes qui ne sont pas régulières et non fournies en saumon et jetez-les. Ensuite coupez votre crêpes à parts égales en 6 tronçons, plantez-y un pic et disposer dans un plat ou la composition de votre assiette. D'autres recettes sur mon blog :lesdinettes/typepad.com
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