Sorbet au basilic pourpre et citron

Name: Sorbet au basilic pourpre et citron
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 feuilles de basilic pourpre; 80 g de sucre; 35 cl d’eau; le zeste et le jus de 2 citrons jaunes; 1 blanc d’oeuf; 20 g de sucre

Autre

6 parts

25 min

facile

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3

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Ingrédients

Pour 1 bac à glace :

12 feuilles de basilic pourpre
80 g de sucre
35 cl d’eau
le zeste et le jus de 2 citrons jaunes
1 blanc d’oeuf
20 g de sucre

Préparation

Versez l’eau et les 80 g de sucre dans une casserole. Ajoutez les zestes et portez à ébullition.
Hors du feu, versez le jus et le basilic grossièrement ciselé. Laissez infuser jusqu'à refroidissement.
Filtrez puis versez le sirop dans la sorbetière. Commencez à faire fonctionner.
Pendant de temps, faites monter le blanc et à mi-parcours ajoutez le sucre.
Lorsque le sorbet commence à prendre, arrêtez la sorbetière. Versez le blanc monté, mélangez pour l’incorporer et remettez la sorbetière en marche. Continuez de brasser jusqu'à ce que le sorbet est une bonne consistance.
Versez dans un bac à glace et laissez 1 à 2 heures au congélateur avant de l’utiliser.

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Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes