Peler la courge, l'épépiner, la couper en cubes. Les faire revenir dans l'huile d'olive, couvrir d'eau et faire cuire une vingtaine de minutes. Les cubes doivent être très moelleux. Les égoutter.
Dans un plat, écraser à la fourchette et ajouter un peu de crème et d'eau pour aboutir à une purée fluide. Bien assaisonner.
Bien laver les fanes de radis, les faire revenir dans un peu d'huile. Laisser refroidir.
Battre l’œuf avec la crème, ajouter les fanes refroidis. Mixer au blender. La texture doit être similaire à la purée de courge. Bien assaisonner.
Etaler la pâte feuilletée, la piquer, et étaler les deux purées, en réalisant des triangles sur la pâte.
Parsemer de gruyère râpé et faire cuire 40 minutes Th. 6.
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