Bastogne en Palet & Lemon Curd

Préparation

• Lavé les citrons et prélevez les zestes. Mettez-les dans une casserole et ajoutez le jus extrait des 4 citrons, puis le sucre.
• Faites chauffer le mélange. Délayez la maïzena avec un peu d'eau froide et ajoutez au jus de citron.
• Battez les œufs et ajoutez au mélange sur le feu. L'appareil doit s'épaissir en 3 ou 4 minutes.
• Laissez refroidir et conservez le Lemon Curd au Frigo. Vous devez consommez le Lemon Curd assez rapidement car c'est une préparation à base d’œuf.
• Pour le sablé aux Bastogne :
  Faire un puits avec les Bastogne, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts puis ajoutez l’œuf et retravaillez très peu la pâte.
• Faites en une boule et laissez reposer la pâte une heure au frigo. Déposez la pâte dans des petits moules et laissez cuire 20 minutes Th 8.