Bavarois poire-chocolat.

Préparation

• Pour le biscuit :
  Préchauffer le four à 180°C.
  Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-onde.
  Ajouter le beurre et lisser le mélange.
• Battre les œufs avec le sucre.Les incorporer au chocolat fondu.Ajouter la poudre d'amandes puis la farine ainsi que la levure petit à petit.
• Verser la pâte dans un cercle de 24 cm beurré et enfourner pour 15 à 20 minutes.
  Laisser refroidir.
• Pendant ce temps,préparer la mousse de poires.
  Fouetter la crème fleurette en chantilly (au siphon).
• Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laisser ramollir pendant 10 minutes.
  Mixer 500 g de poires égouttées en purée.
  Mélanger la purée et la chantilly.
• Faire fondre les feuilles de gélatine égouttées et essorées dans 1 cuillère à soupe de jus de poire chaud.L'incorporer au mélange poire-chantilly.
• Verser la mousse de poire sur le biscuit et placer au frais 4 heures minimum.