Beignets aériens de fleurs d'acacias

Préparation

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  Mettre à chauffer la friteuse à 180°.
  
  Dans un premier saladier, verser : la farine, le sucre, la levure, le sel et le jaune d’œuf.
  Fouetter puis ajouter progressivement l’eau sans cesser de remuer.
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  Dans un second saladier, monter en neige (pas trop serré) le blanc d’œuf avant de l’incorporer délicatement au mélange du premier saladier.
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  Prendre une grappe de fleurs puis, en la tenant par la tige, la tremper dans la pâte en la caressant presque, pour les enrober juste ce qu’il faut, pas trop. Puis tremper dans l’huile de friture en retournant à mi-cuisson pour faire dorer les 2 faces. Recommencer avec les autres grappes de fleurs
  
  Saupoudrer de sucre et déguster tout chauds !
  
  Penser bien à tirer délicatement sur la tige pour la retirer avant de déguster.