Beignets de peches

Préparation

• PREPARATION
  
  mélanger dans un saladier la farine et le sel.
  Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et ajouter les jaunes à la farine.
  Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et
  homogène.
  laisser reposer 20 minutes.
  
  Battre les blanc et le sucre glace en neige bien ferme.
  Ajouter le beurrre et 1/3 des blancs à la pâte,
  puis incororer délicatement le reste des blancs.
  
  faites blanchie les pêches 3 minutes dans de l'eau bouillante.
  Les sorti et les plonger dans de l'eu froide, puis les peler.
  Couper en deux et retirer le noyau
  puis couper en quartiers
  
  Faire chauffer 'huile dans une casserole.
  Passer la moitié des fruits dans la pâtes à beignets,
  puis les faire dorer 3 minutes de chaque côté.
  
  Les sortir et les faire égoutter sur du papier absorbant.
  Mélanger le sucre en poudre et la canelle et rouler les beignets
  de pêche dedans.
  servir tièdes accompagnés d'une boule de glace vanille.