Blanc-manger coco sur dacquoise aux noix

Ingrédients

Pour le biscuit au chocolat :

• 3 oeufs
• 75 g de sucre
• 35 g de farine
• 25 g de cacao non sucré
• 25 g de beurre

Pour le sirop :

• 100 g de sucre
• 30 g de rhum

Pour la dacquoise aux noix ( ou aux noisettes):

• 50 g de poudre de noix ou de noisettes
• 20 g de maïzena
• 3 blancs d’oeuf
• 70 g de sucre

Pour la mousse à la noix de coco :

• 4 feuilles de gélatine
• 25 cl de lait de coco
• 10 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 2 blancs d’oeuf
• 80 g de sucre
• 40 g de coco râpées pour la déco