Brioche des rois et qui a eu la fève (WW)

Préparation

• Préparez le levain :
  Versez la levure de boulanger dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer 15 minutes.
  Au bout de ce temps, mélangez.
• Mélangez les œufs et le sucre.
  Versez la farine en fontaine dans une jatte.
  Ajoutez le levain au centre, ainsi que le mélange œufs-sucre, l'eau de fleur d'oranger et le sel.
• Pétrissez lentement en incorporant le mélange lait et extrait amande amère tiède peu à peu.
  Cessez d'incorporer le lait quand vous obtenez une boule de pâte collante et homogène qui se détache des parois de la jatte.
• Continuez à pétrir en incorporant le beurre ramolli en petits morceaux.
  Pétrissez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
  Continuez à pétrir pendant 5 minutes en soulevant la pâte et en la laissant retomber pour incorporer de l'air à la pâte.
• Disposez la pâte dans un récipient assez grand et couvrez avec un torchon propre. Laissez reposer à proximité d'une source de chaleur et à l'abri des courants d'air. La pâte doit tripler de volume.
• Au bout de ce temps, lorsque la pâte à bien gonflée, modelez-la en lui donnant la forme d'une couronne ronde et régulière ou mettez la comme mois dans le moule approprié.
  Glissez-y une fève.
  Laissez-la reposer pendant encore 1 heure à 1 heure 30 dans un endroit tiède.
  Badigeonnez la surface avec la cuillère à soupe de lait.
  Saupoudrez-la de sucre en grains.
• Enfournez pendant 30 minutes à 150°C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez-la du four, nappez-la de miel fondu avec un pinceau et décorer-la de fruits confits.