Brioche des rois mages

Dessert

4 parts

facile

45 min

689 Kcal

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Ingrédients

• 250 g de farine (+ pour pétrir la pâte)
• 125 g de beurre mou
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger tiède
• 25 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1/2 paquet de levure lyophilisée
• orange
• cerise
• angélique confites
• sucre en grain
• 1 oeuf battu

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Brioche des rois pas à pas

Préparation

• Verser 200 g de farine dans un saladier. Ajouter le sel et mélanger.
• Creuser un puits dans la farine et verser la levure. Ajouter la fleur d'oranger sur la levure et mélanger.
• Verser 50 g de farine sur ce mélange. Laisser en attente 20 minutes environ.
• Verser le sucre puis les oeufs dans le puits.
• Mélanger en incorporant petit à petit la farine des bords du saladier.
• Incorporer le beurre en petits morceaux dans la pâte.
• Travailler la pâte comme pour une pâte à pain, 10 minutes environ: la pâte est très collante, on peut rajouter de la farine.
• Mettre la pâte dans un saladier propre, couvrir et laisser lever 3 heures.
• Dégazer la pâte, la placer dans un saladier et la mettre 12 heures en bas du frigo.
• Pour le façonnage de la brioche voir ici. Badigeonner d’œuf battu et laisser lever encore 3 heures.
• Décorer la couronne avec les fruits confits. Parsemer de sucre en grain.
• Faire cuire entre 25 minutes et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

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