Briouats aux amandes, petites pâtisseries orientales

Ingrédients

• 300 gr de poudre d'amande
• 1 c. à soupe de cannelle
• 150 gr de sucre
• 50 gr de beurre fondu
• 40 ml d'eau de fleur d'oranger
• 250 gr de miel
• 8 feuilles de brick
• 1 oeuf
• huile de friture

Préparation

• Pour la farce :
  Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande au sucre et à la cannelle.
• Rajouter le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger, et mélanger avec les mains afin d'obtenir une pâte qui se tienne assez pour pouvoir former des boulettes.
  
• Superposer les 8 feuilles de brick, les rouler ensemble, et couper les bords (environ 2 cm), qui ne serviront pas.
  Puis, couper ce rouleau de feuilles en 4.
• Dérouler chaque rouleau afin d'obtenir des bandes de feuille de brick.
  
• Prendre dans ses mains une petite quantité de pâte d'amande, et former une boulette.
• Placer cette boulette au bout d'une bande de feuille de brick, et plier en triangle. N'hésitez pas à regarder la vidéo de cette recette pour bien observer cette étape, qui est la moins évidente.
  Arrivé au bout de la bande, appliquer un peu d’œuf battu afin de fermer votre briouat.
  
• Plonger les briouats dans de l'huile pour friture chaude, et cuire jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur brune/caramel.
• Tremper chaque briouat dans du miel chaud, laisser un peu s'imprégner, puis égoutter.
  
• Et voilà, vos briouats sont prêts ! Ils sont parfaits accompagnés de thé à la menthe bien chaud.

Conseils et astuces

La pâte d'amande : Ici pour une notion de facilité, nous avons utilisé des amandes en poudre. Pour une recette plus authentique, utiliser des amandes entières émondées, et les passer au hachoir à viande. Vous aurez ainsi la vraie consistance de la pâte d'amande des pâtisseries orientales. Attention à ne pas choisir des amandes trop grasses.

Saveurs : On adapte la quantité d'épices dans la garniture selon ses goûts. On peut ajouter plus ou moins de cannelle ou de fleur d'oranger par exemple, en fonction des saveurs que l'on veut obtenir et mettre en avant.

Huile : Pour un résultat moins gras, on n'hésite pas à éponger le surplus d'huile comme on pourrait le faire pour des frites par exemple.

Conservation : Chaudes comme froides, ces pâtisseries sont exquises, se conservent 1 mois à température ambiante et recouverts. Ils peuvent également se congeler.

Histoire : Le triangle aux amandes est originaire du Maroc. Il est généralement réalisé pendant le mois du Ramadan et diverses occasions comme l'Aïd par exemple. Son goût se rapproche de celui des Baklavas, une autre pâtisserie orientale. Cette pâtisserie traditionnelle est consommée avec un thé à la menthe bien sucré. Selon le pays où elle est cuisinée, cette pâtisserie est connue sous différents noms. En Algérie par exemple, on appelle ces triangles "samsa".

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