Buche de noël au chocolat et aux poires

Ingrédients

Pour la mousse au chocolat :

• 400 g de chocolat noir
• 6 oeufs
• 4 cuillerées à soupe d'eau
• 150 g de beurre

Pour le biscuit :

• 3 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g de farine
• 2 pincée de sel
• 30 g de poudre d'amandes
• 30 g de cacao

Pour la garniture aux poires :

• 2 boites de poires au sirop
• 1 feuille de gélatine
• 1 cuillère à café de maïzena

Pour le glaçage :

• 200 g de chocolat
• 100 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de whisky
• 30 g de crème fraîche
• 30 g de sucre glace

Pour la décoration :

• Quelques amandes effilées légèrement dorée à la poêle