Bûche matcha-chocolat

Dessert

4 parts

facile

12 h 13 m

919 Kcal

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Vous êtes matcha ou chocolat ? Impossible de se décider? Alors, cette bûche est faite pour vous, elle allie la finesse du matcha et la force du chocolat.

Ingrédients

Pour la génoise :

• 4 oeufs
• 100 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 2 cuillèrse à café de thé matcha en poudre

Pour la ganache :

• 150 g de chocolat noir
• 200 g de praliné réduit en poudre
• 150 g de crème fraîche épaisse
• Pour le sirop
• 15 cl d'eau
• 50 g de sucre
• 5 cl d'arôme de vanille

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Préparation

• Préchauffez le four therm. 6 (180°).
  Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
• Mélangez dans un saladier les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine et le thé matcha.
  Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.
• Etalez la pâte à l'aide d'une spatule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  Laissez cuire 10 minutes.
• A la sortie, retournez la pâte sur un torchon mouillé et enlevez le papier sulfurisé.
  Enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir.
• Portez l'eau et le sucre à ébullition et remuez. Hors du feu, ajoutez l'extrait de vanille et laissez refroidir.
• Faites fondre le chocolat, ajoutez le praliné puis la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse.
  Déroulez le biscuit et retirez le torchon.
• Punchez le biscuit avec le sirop à l'aide d'un pinceau puis nappez de ganache toute la surface de la génoise.
  Roulez le biscuit sur lui-même à nouveau. Emballez-le de film étirable et laissez au frais toute la nuit.

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