Name: Bûche pistache framboise et chocolat blanc
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: A faire la veille de préférence; 140g de beurre fondu; 200g de sucre; 50g de poudre d’amande; 3 oeufs; 135g de farine; 1/3 sachet de levure chimique; 50g de pistache en poudre; un peu de colorant en poudre vert pour renforcer la couleur; 100ml de crème fraîche 40%; 250g de mascarpone ( 1 pot); 80g de sucre glace; 3 grosses cuillères à soupe de lemon curd; 150g de framboises surgelées; 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse; 300g de chocolat blanc; Objets en sucre ou pâte d’amande

Préparation

Pour la pâte mélangez le beurre et le sucre, ajoutez la poudre d’amande, puis les œufs un par un. Incorporez la farine, la levure chimique, la poudre d’amande et le colorant.

Versez la pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (la mienne fait 36cmx27 cm). Enfournez 20 à 25min à 180°C.
En attendant préparez la ganache, cassez le chocolat en morceaux. Faîtes bouillir la crème fraîche. Quand elle est bien bouillante, versez sur le chocolat et remuez bien pour faire fondre. Laissez refroidir.
Pour le fourrage, montez la crème fraîche en chantilly. Versez le mascarpone dans un saladier et détendez le en remuant, incorporez le sucre et le lemon curd. Ajoutez la crème fraîche et remuez délicatement. Réservez au frais.
Quand le gâteau est cuit, roulez-le pas trop serré dans son papier de cuisson et laissez tiédir (sur le bord de la fenêtre 10 min).
Déroulez le gâteau doucement, tartinez du fourrage. Parsemez de framboises encore surgelées. Roulez le gâteau (pas trop serré pour que la crème reste dedans !).
Recouvrez de ganache avec une spatule. Garnissez des décors en sucre ou pâte d’amande. Réservez au frais 1heure.

Bûche pistache framboise et chocolat blanc

Ingrédients

Pour La pâte :

Pour le fourrage :

Pour la ganache :

Pour le décor :

Préparation

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