CASSOLETTE DE CREME BRULEE AU CARAMEL ET A LA FLEUR DE SEL

Préparation

• Dans une casserole,porter à ébullition le lait et la crème.
• Dans une autre casserole,faire fondre le sucre à sec en remuant avec une spatule en bois jusqu'à obtention d'un caramel clair.
• Verser dessus le lait et la crème bouillants.
• Mélanger et porter à nouveau à ébullition.
  Laisser refroidir.
• Verser cette préparation sur les jaunes d'oeufs sans cesser de mélanger.
  Ajouter la fleur de sel.
  Verser la crème dans les petites cassolettes.
• Les cuire au four au bain-marie à 130°C(th4/5) pendant 25 minutes.
  Sortir du four et laisser refroidir.
• Saupoudrer la cassonade sur les crèmes et les caraméliser sous le gril du four ou au chalumeau.