Cheese cake léger vanille/framboise biscuit chocolat/speculos

Name: Cheese cake léger vanille/framboise biscuit chocolat/speculos
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de fromage blanc à 20% de matière grasse; 120 g de crème fraîche épaisse; 4 oeufs; 80 g de sucre cristal; 50 g de sucre glace; 1 paquet de petits gâteaux sablés au chocolat; 6 spéculos; 125 g de beurre; 5 gouttes d’arôme naturel de vanille; 1 bonne poignée de framboises surgelées

Dessert

facile

1 h 10 m

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson50 min

Préchauffez votre à 190 à 200°.
Pour le fond du gâteau, émiettez les sablés et les spéculos puis mettez dans une assiette, recouvrez d’un torchon propre et faites vous plaisir en les écrabouillant à l’aide du fond d’un verre.
Faites fondre le beurre au micro onde puis mélangez le avec les miettes de biscuits et disposez le tout dans le fond de votre moule.
Séparez le blanc des jaunes des oeufs, mettez les jaunes dans un grand saladier et réservez les blancs.
Ajouter le sucre cristal et le sucre glace aux jaunes et foutez énergiquement quelques minutes.
Puis ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche, l’arôme de vanille et fouettez à nouveau pour obtenir une préparation bien homogène.
Montez les blanc en neige bien ferme puis incorporez les à votre préparation très délicatement pour ne pas casser la neige et que la préparation soit bien aérée.
Versez votre préparation dans votre moule, par dessus votre fond en biscuits.
Pour finir, rajoutez la poignée de framboises congelées et poussez les vers le fond du moule pour qu’elle se retrouvent en bas du cheesecake.
Enfournez pour environ 35 minutes à 200° puis réduisez le feu à 180° pour le dernier quart d’heure de cuisson.

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