Mixez les biscuits avec le coulis de fruits et garnissez le fond des verrines
Portez a ébullition votre liquide et aux premiers frémissements intégrez l'agar agar, mélangez bien et laisser bouillonner quelques minutes
L'appareil en battant les 2 fromages avec le sucre et le jus de citron
Ajoutez-y ensuite le mélange agar-liquide, et déposez immédiatement sur vos verrines
Préparez la compote de rhubarbe : Dans une casserole, déposez votre rhubarbe + un petit fond d'eau
Portez à ébullition, puis baissez le feu. Ajouter le gingembre et le sucre et laisser « compoter ».Mettez dans u bocal, et une fois à température ambiante réfrigérez
Préparez un coulis en mixant les framboises avec le sucre. Si nécessaire, ajoutez un peu de liquide pour assouplir. Déposez 1-2 cuillères à soupe de compote sur votre cheese-cake et recouvrez de coulis et décorez avec des miettes de spéculoos ou des pistaches concassés
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