Cheese cake speculoos orange avec sa sauce aux Bastogne

Préparation

• Réduire en miette les biscuits et mélanger le beurre fondu avec.
  Préchauffer votre four à 210°.
• Tapisser le fond de votre moule à charnière d'un disque de papier sulfurisé et beurrer le tour.
  Tapisser votre moule avec les miettes et tasser les avec un verre.
  Cuire le fond biscuité 15 minutes.
• Pendant ce temps mélanger les fromages, le sucre, la crème, le zeste d'orange, les œufs et les jaune, quand le mélange est homogène ajouter le colorant.
  Verser la préparation dans le moule.
• Baisser la température du four à 100° puis cuire 1 heure 30 au moins.
  Laisser refroidir complètement dans le four, plusieurs heures, voir une nuit puis réfrigérer 24 à 48 heures.
• Pendant ce temps mélanger les fromages, le sucre, la crème, le zeste d'orange, les œufs et les jaune, quand le mélange est homogène ajouter le colorant.
• Verser la préparation dans le moule.
  Baisser la température du four à 100° puis cuire 1 heure 30 au moins.
• Le jour de la dégustation, préparer votre sauce à la confiture de Bastogne, faites chauffer la confiture avec la crème en touillant jusqu'à ce que la confiture soit dissoute. Verser la sauce sur chaque part de cheese cake.