Cheese-cake citron et spéculoos

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°.
• Dans un saladier, écrasez les spéculoos à l'aide d'un pilon et ajoutez-y le beurre fondu pour obtenir une pâte.
• Dans un plat en silicone allant au four, étalez la pâte obtenu en aplatissant soigneusement avec la paume de la main.
• Enfournez 10 minutes, retirez le plat du four et laissez refroidir.
• Baissez la température du four à 160°.
• Pendant ce temps, préparez le cheese en fouettant le Saint Morêt, le fromage blanc, la crème et le sucre ensemble.
• Incorporez-y ensuite les oeufs entiers puis les jaunes.Diluez la maïzena dans le jus de citron et ajoutez à la préparation.
• Versez le tout sur le fond de pâte au spéculoos et enfournez pendant 45 minutes.
• Quand le cheese-cake est cuit, éteignez votre four et laissez-le refroidir à l'intérieur, pendant 2 heures, sans ouvrir la porte.