Cheesecake aux abricots

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C.
  A l’aide d’un mixeur, réduisez en poudre les petits beurres avec 50 grammes de sucre.
  Dans un bol faites fondre le beurre, puis mélangez-le avec les biscuits.
• Sur un plaque, déposez une feuille de papier sulfurisé et par dessus un cadre (ici un rectange, ou sinon utilisez un moule à fond amovible).
  
  Tassez votre base (biscuits + beurre) sur le fond du cadre et enfournez pour 15 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
• Fouettez (de préférence au robot ou au batteur) le fromage frais avec la crème liquide, les oeufs, le reste du sucre et les grains de la gousse de vanille. Réservez au frais.
  
  Coupez en morceaux et dénoyautez les abricots. Mettez-les dans un bol allant au micro-ondes, couvrez-les et faites chauffer pendant 5 minutes. Mixez le tout au robot.
• Versez la préparation au fromage sur les biscuits. A l’aide d’une cuillère, versez par petites touches la purée d’abricots. Avec la pointe d’un couteau dessinez des volutes pour marbrer le cheesecake.
  
  Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que le centre soit bien pris. Laissez refroidir puis entreposer au réfrigérateur pendant au moins 4h (si vous le pouvez, une nuit c’est l’idéal!)
  Découpez en tranches et servez !
• PS: J’ai utilisé le reste de la purée d’abricots en coulis, pour que chacun puisse le doser à sa guise.