Cheesecake basque

Name: Cheesecake basque
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 gr de cream cheese (type Philadelphia ou Saint Moret); 4 oeufs; 140 gr de sucre; 20 cl de crème liquide; 15 gr de farine; 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Considéré comme l’un des meilleurs cheesecakes du monde par le New-York Times (rien que ça), découvrons ensemble le Cheesecake basque! Ce gâteau super fondant a vu le jour à San Sebastian, d’où il tire son nom. En plus d’être très facile à réaliser puisqu’il n’y a pas de socle en biscuit comme les autres cheesecakes, il est très léger en bouche, avec en même temps un petit côté caramélisé qu'on adore !
Suivez nos étapes pour réaliser cette recette pas à pas ci-dessous :-)

Dessert

6 parts

10 min

1 heure

facile

427 Kcal

(4.6/5 - 12 votes)
4
507

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Ingrédients

400 gr de cream cheese (type Philadelphia ou Saint Moret)
4 oeufs
140 gr de sucre
20 cl de crème liquide
15 gr de farine
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Coût estimé: 5.1€ (0.85€/part)

Matériel

papier sulfurisé
moule diamètre 18 cm

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (th.7). Dans un saladier, casser les œufs et ajouter le sucre. Bien mélanger avec un fouet.
Ajouter le fromage frais et mélanger jusqu'à ce que la pate soit bien lisse. Utiliser un mixer ou un batteur si besoin.
Ajouter la farine, la crème liquide et la vanille puis mélanger à nouveau.
Chemiser le moule avec du papier sulfurisé.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire 1h à 200°C.
Laisser refroidir 1 heure hors du four et au moins 5 heures au réfrigérateur. Et voilà, votre cheesecake basque est prêt!

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Conseils et astuces:

Quel fromage utiliser?
Pour ce cheesecake il faut du fromage frais (cream cheese) de type Philadelphia, Saint Moret ou autre fromage à tartiner.

Combien de temps se conserve le cheesecake basque?
Vous pourrez le conserver une semaine au réfrigérateur bien emballé dans du film alimentaire.

Quels toppings ajouter sur le cheesecake basque?
N'hésitez pas à recouvrir votre cheesecake basque de coulis de fruits rouges ou de caramel beurre salé par exemple!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 427Kcal

Glucides: 29.8g
Lipides: 28.3g
Gras sat.: 18g
Protéines: 8.7g
Fibres: 0.2g
Sucre: 27.9g
ProPoints: 11
SmartPoints: 20

Information nutritionnelle pour 1 portion (160g)

Végétarien

Sans fruit à coque

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Equipement

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Photos

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Questions:

Peut-on faire ce cheesecake avec des yaourts nature à la place du fromage ?

Réponse:

Non vous ne pouvez pas utiliser directement des yaourts natures. Vous pouvez remplacer par des yaourts mais il faut égoutter les yaourt au moins 24h dans une passoire très fine pour avoir une consistance très ferme et obtenir un produit qui se rapproche Philadelphia.