Cheesecake basque
Considéré comme l’un des meilleurs cheesecakes du monde par le New-York Times (rien que ça), découvrons ensemble le Cheesecake basque! Ce gâteau super fondant a vu le jour à San Sebastian, d’où il tire son nom. En plus d’être très facile à réaliser puisqu’il n’y a pas de socle en biscuit comme les autres cheesecakes, il est très léger en bouche, avec en même temps un petit côté caramélisé qu'on adore ! Suivez nos étapes pour réaliser cette recette pas à pas ci-dessous :-)
Ingrédients
Matériel
- papier sulfurisé
- moule diamètre 18 cm
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Cheesecake fraises et framboises
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (th.7). Dans un saladier, casser les œufs et ajouter le sucre. Bien mélanger avec un fouet.
Ajouter le fromage frais et mélanger jusqu'à ce que la pate soit bien lisse. Utiliser un mixer ou un batteur si besoin.
Ajouter la farine, la crème liquide et la vanille puis mélanger à nouveau.
Chemiser le moule avec du papier sulfurisé.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire 1h à 200°C.
Laisser refroidir 1 heure hors du four et au moins 5 heures au réfrigérateur. Et voilà, votre cheesecake basque est prêt!
Conseils et astuces
Quel fromage utiliser?
Pour ce cheesecake il faut du fromage frais (cream cheese) de type Philadelphia, Saint Moret ou autre fromage à tartiner.
Combien de temps se conserve le cheesecake basque?
Vous pourrez le conserver une semaine au réfrigérateur bien emballé dans du film alimentaire.
Quels toppings ajouter sur le cheesecake basque?
N'hésitez pas à recouvrir votre cheesecake basque de coulis de fruits rouges ou de caramel beurre salé par exemple!
Nutrition
- Glucides: 29.8g
- Lipides: 28.3g
- Gras sat.: 18g
- Protéines: 8.7g
- Fibres: 0.2g
- Sucre: 27.9g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 20
Equipement
À savoir
Questions
Peut-on faire ce cheesecake avec des yaourts nature à la place du fromage ?
Non vous ne pouvez pas utiliser directement des yaourts natures.
Vous pouvez remplacer par des yaourts mais il faut égoutter les yaourt au moins 24h dans une passoire très fine pour avoir une consistance très ferme et obtenir un produit qui se rapproche Philadelphia.
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Accord vin : Que boire avec ?
Commentaires
On peut battre les blanc en neige pour les incorporer ; vous aurez un gâteau léger.
Très bonne idée :)