Cheesecake Caraïbos

Préparation

• Faire fondre le beurre, ajouter les biscuits écrasés et la noix de coco. Répartir au fond du moule en tassant bien. Cuire 10-15 minutes.
• Sortir du four et baisser la température à 140°.
• Battre ensembles les fromages pendant 30' pour les assouplir.
• Ajouter le sucre et les oeufs un par un, puis la vanille, les zestes et le jus.
• Battre juste assez pour incorporer les ingrédients. Si on bât trop, le mélange devient trop liquide.
• Verser dans le moule et enfourner pour 1 heure. En fin de cuisson, laisser dans le four, porte entrouverte pendant 1 heure.
• Puis laisser refroidir complètement hors du four avant de le démouler et de le mettre au frais.