Chouquettes vanille à la crème !

Préparation

• Pate à chouquette :
  
  Faire chauffer dans une casserole le lait avec le sel, le sucre en poudre et le beurre.
  Quand ce dernier est fondu, verser d'un coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
  Hors du feu, incorporer les trois oeufs et mélanger jusqu'à complète absorption de celui-ci par la pâte à l'aide d'un fouet.
  Préchauffer votre four à 200°C.
  Déposer sur une plaque ou un lèche-frite recouvert de papier sulfurisé des cuillérées à café de pâte espacées de 2 à 3 cm, puis disposer sur chaque tas quelques cristaux de sucre.
  Mettre au four à mi-hauteur pendant 15 minutes puis baisser jusqu'à 175°C et laisser encore cuire 15 autres minutes (étape essentielle pour faire sécher les chouquettes et éviter qu'elles ne ramollissent à la sortie du four).
  
  
  Pendant ce temps préparer votre crème
  Creme :
  
  Couper la gousse de vanille sur la longueur, gratter les grains, mettre dans une casserole le tout avec le lait, chauffer
  Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
  Incorporer au fouet la maïzena
  Retirer la gousse de vanille et verser la moitié du lait sur la préparation en mélangeant
  Remettre dans la casserole avec le reste du lait et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe
  
  Verser dans un récîpient et mélanger tous les 5min pour ne pas qu'une peau se forme
  
  
  Garnir les chouquettes!