Préchauffer le four à 180°C. Passer la poudre d'amandes quelques instants sous le gril du four.
Enlever la croûte du pain et couper la mie en morceaux. Faire tiédir le lait, y mettre la mie à tremper.
Mixer le tout avec la poudre d'amandes, les jaunes d’œufs, le sucre et le beurre ramolli, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Monter les blancs en neige, les ajouter délicatement a la pâte.
Peler et couper les poires en petits morceaux, les disposer dans un grand plat, ou quatre plats individuels.
Répartir les framboises au-dessus des poires, puis verser la pâte. Faire cuire environ 40 minutes (une vingtaine de minutes pour la version individuelle).
Déguster le clafoutis quand il est encore tiède.
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