Coulis de cerises

Préparation

• Laver les cerises, bien les égoutter, les équeuter et dénoyauter.
• Les réduire en compote à feu doux, en remuant de temps en temps.
• Verser la compote dans le blender et mixer jusqu'à obtenir un coulis parfaitement homogène. Ajouter le sucre, mixer à nouveau.
• Répartir le coulis dans de petits bocaux et stériliser pendant 20 minutes à 110°C.
• Laisser les bocaux dans l'eau jusqu'à ce qu'elle ait refroidie.
• Ranger les bocaux dans un local sec et sombre.
• Les bocaux stérilisés se conservent 2 ans. Un bocal entamé se conservera 4 à 5 jours dans le réfrigérateur.