Crème brûlée à l'amaretto

Préparation

• Préchauffer le four à 160°C.Verser le sucre sur les jaunes d’œuf tout en battant vigoureusement. Ajouter les graines sorties de la gousse de vanille.
• Faire chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajouter peu à peu la crème aux jaunes d’œuf tout en fouettant vigoureusement. Cela évitera que les œufs caillent. Ajouter l'Amaretto.
• Une fois toute la crème incorporée au mélange, le verser dans 6 à 8 ramequins, selon leur taille.
• Mettre au four au bain-marie, en s'assurant que l'eau arrive à mi-hauteur des ramequins.
• Faire cuire jusqu'à ce que le flan atteigne la bonne consistance, tout en conservant un centre moelleux, de 40 à 45 minutes.
• Retirer les ramequins du plat et réfrigérer au moins deux heures avant de servir.
• Trente minutes avant de servir, sortir les flans du réfrigérateur. Saupoudrer chacun de 1 cuillère à thé de cassonade.
• Utiliser un chalumeau de cuisine pour faire fondre le sucre et obtenir le dessus croustillant caractéristique.
• Recette trouvée sur l'emballage des gousses de vanille Kirkland.