Crème brûlée à la réglisse

Préparation

• Préchauffez le four à 120 °.
• Faites bouillir le lait avec la crème et la poudre de réglisse , coupez le feu couvrez et laisser infuser pour 30 minutes.
• Filtrez le lait avec une passoire fine.
• Dans une jatte fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce qu'ils moussent , puis ajoutez le lait en mélangeant au fouet.
• Versez ce mélange dans de petits plats résistants au four et faites cuire pour 40 minutes jusqu'à ce que les crèmes soient prises.
• Sortez- les du four, laissez-les refroidir complètement puis les mettre au réfrigérateur pour 1 heure Saupoudrez-les de cassonade et caramélisez-les sous le gril du four.