Crème brûlée à la sauge ananas

Name: Crème brûlée à la sauge ananas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 7
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 cuillère à soupe bien remplie de fleurs fraîches de sauge ananas.; 4 petites feuilles fraîches de sauge ananas; 125 ml de lait demi-écrémé; 350 ml de crème liquide entière; 60 gr de sucre; 3 jaunes d’oeuf; du sucre en poudre rose (ou de la cassonade)

Dessert

7 parts

facile

1 h 30 m

243 Kcal

Le goût de la sauge ananas est très fin mais présent. Ainsi cette plante dégagent un parfum exotique, doux et délicat d'ananas dans ce dessert. Hummm!

Ingrédients

1 cuillère à soupe bien remplie de fleurs fraîches de sauge ananas.
4 petites feuilles fraîches de sauge ananas
125 ml de lait demi-écrémé
350 ml de crème liquide entière
60 gr de sucre
3 jaunes d’oeuf
du sucre en poudre rose (ou de la cassonade)

Coût estimé: 4.41€ (0.63€/part)

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Crème brûlée

Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 h 10 m

Chauffer le lait et la crème dans une casserole. A ébullition, éteindre le feu et faire infuser les fleurs et les feuilles de la sauge ananas pendant une dizaine de minutes.
Filtrer pour enlever les fleurs et feuilles et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 120° environ et mettre de l'eau dans le lèche frite ou un plat pour la cuisson des crèmes brûlées au bain-marie.
Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre au fouet. C'est à dire fouetter pour incorporer de l'air et que l'appareil blanchisse et augmente un peu de volume.
Incorporer tout d'abord un tiers du mélange lait+crème au œufs puis ensuite vraiment tout le reste du mélange lait+crème. Mélanger bien.
Remplir des ramequins et enfourner pour une bonne heure. Ensuite, réserver au frigo.
Les crèmes brûlées doivent être bien froides avant dégustation.
Au dernier moment, saupoudrer les crèmes brûlées de sucre et caraméliser au chalumeau ou au grill du four mais de manière rapide afin que seule la croûte de sucre soit chaude pour que la crème, elle, reste bien froide.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 243Kcal

Glucides: 12.9g
Lipides: 19.4g
Gras sat.: 12.5g
Protéines: 3.4g
Fibres: 1.3g
Sucre: 12.7g
ProPoints: 7
SmartPoints: 12

Information nutritionnelle pour 1 portion (90g)

Sans gluten

Végétarien

Sans fruit à coque

FFlo et mimolette

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Commentaires

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Jolacascade, 18/10/2023

En effet, c'est très doux, les fleurs séchées mixées décorent mes desserts dans du sucre ou du sel pour le plaisir des yeux et ... un petit peu pour le goût

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