Croquant de mousse pralinée en coque de chocolat au lait

Préparation

• Placez le chocolat en morceaux dans un cul-de-poule. Dans une casserole faites bouillir brièvement 70 grammes de crème liquide que vous verserez sur le chocolat.
• Mélangez rapidement jusqu'à obtenir un chocolat bien fluide. Ajoutez les galettes de riz soufflé préalablement coupées en petits morceaux.
• Versez dans le moule et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Démoulez.
• Nettoyez et séchez bien le moule. Faites fondre le chocolat blanc et à l'aide d'un pinceau fin, dessinez de petits motifs. Laissez le chocolat se figer.
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  Faites fondre le chocolat au lait. Versez un peu de chocolat au lait sur chaque motif et laissez figer.
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  Puis badigeonnez tout le moule de chocolat une première fois, laissez figer, puis une deuxième fois.
• Réalisez la mousse pralinée. Faites fondre le praliné Gourmandises dans le reste de chocolat au lait et battez les 250 grammes de crème fraîche restants en chantilly.
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  Prélevez 2 cuillères à soupe de chantilly et mélangez-les rapidement au praliné. Puis, mélangez le reste plus délicatement.