Entremet à la ricotta

Ingrédients

Soupe aux fraises:

• 250g de fraises pas trop molles
• 80g de sucre
• 1 verre de vin blanc
• 1 fève de tonka
• 15cl d'eau

L'entremet:

• 250g de chocolat noir
• 3 blancs d'oeufs battus en neige molle
• 500g de ricotta
• 1 cuillère à café de cannelle