Far aux fraises et à la rhubarbe

Préparation

• Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux. Laissez infuser.
• Préchauffez le four à 180° . Beurrez un plat allant au four si il n'est pas en silicone.
• Epluchez et coupez la rhubarbe en petits dés et faites-les cuire durant 15 minutes dans une casserole avec 100 g de sucre roux et une cuillère à soupe d'eau.
• Lavez et équeutez les fraises et disposez-les entières dans le plat beurré avec la rhubarbe.
• Dans un saladier, cassez les oeufs entiers et ajoutez le beurre fondu, le reste de sucre et une pincée de sel.
• Mélangez énergiquement, puis incorporez la farine et le lait tiède sans la gousse de vanille. Fouettez de nouveau longuement et doucement. Versez sur les fruits.
• Faites cuire au four durant une heure. Vérifiez avec la pointe d'un couteau si le far est bien cuit. Laissez refroidir et mettez au frais quelques heures avant de déguster.