Galette des rois pistache-framboise

Préparation

• Abaisser la pâte feuilletée sur 3 minutes d'épaisseur. Tailler 2 cercles de 25 et 26 cm de diamètre et mettre au frais le temps de préparer la frangipane.
• .Mélanger le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, les pistaches mixées et les œufs jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Mélanger le jaune d'oeuf dans un peu d'eau et badigeonner le contour du premier disque de pâte avec un pinceau.
• Étaler une fine couche de confiture de framboise sur la pâte en laissant environ 2 cm sur les bords, puis dresser la frangipane à la douille. N'oubliez pas de mettre la fève.
• Déposer le 2 ème disque dessus en appuyant bien sur les bords pour les souder.
• Retailler les 2 disques si besoin et passer de la dorure sur le dessus de la galette. Mettre au frais 20 minutes.
• Dorer la galette une deuxième fois, puis décorer avec le dos d' un couteau d'office bien taillé.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes, puis poursuivre la cuisson 15 minutes à 180°C.