Galette poire caramel

Préparation

• Préchauffer le four à 210°C (th.7). Dans une casserole, faire un caramel : verser 130 g de sucre et l'eau.
• Lorsque le caramel devient blond, incorporer le beurre coupé en morceaux à l'aide d'un fouet. Hors du feu, incorporer en 3 fois le mascarpone. Laisser refroidir.
• Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le restant de sucre et la poudre de noisette. Quand le mélange est homogène, ajouter le caramel.
• Éplucher les poires et les couper en quartiers, réserver. Étaler une pâte dans le moule à tarte puis verser le caramel au mascarpone, bien étaler. Disposer par-dessus les quartiers de poire.
  Ne pas oublier de mettre une fève ou deux si vous le souhaitez !
• Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée puis souder les bords ensemble en les enroulant vers l'intérieur.
• Faire des petites entailles tout le tour afin de bien souder les deux pâtes puis faire des décors sur le dessus à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.
• Battre l'œuf et le lait ensemble et badigeonner la galette avant de l'enfourner pendant 30 minutes.
• Laisser refroidir puis laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures puis déguster.