Ganache inca et crème passion...

Ingrédients

Pour la Ganache Inca :

• 120 g d'Avocat bien mûr
• 25 g de Jus de Citron
• 100 g de urée de Banane
• 30 g de Jus d'Orange passé
• 1/4 de Zeste de Citron vert
• 3 gouttes de Tabasco Rouge
• 2 Bananes séchées au four
• 20 g de jus de Citron
• 265 g de Couverture blanche
• 90 g de Crème liquide
• 4 feuilles de Gélatine

Pour le Biscuit Macaron:

• 100 g de Poudre d'Amande
• 135 g de Sucre Glace
• 40 g de Farine
• 15 g de Cacao en poudre
• 165 g de Blancs d'Oeufs
• 135 g de Sucre Semoule

Pour la Gelée Jasmin:

• 30 cl d'eau
• 5 sachets de Thé au Jasmin
• 1.5 g d'Agar

Pour la Crème Pistache:

• 50g de Crème liquide
• 50g de Mascarpone
• 3 cl de Malibu
• 20g de Pâte de Pistache sucrée

Pour la crème passion:

• 20 cl de Jus de Fruits de la Passion passé
• 1/2 cuillère à café de Curcuma
• 10 cl de Crème
• Sirop