Gâteau à la Framboise, à la farine complète

Préparation

• Préchauffer le four à 210°C ou th 7.
• Battre le beurre avec le sucre à l'aide d'un fouet. Ajouter les 2 jaunes d’œufs et l’œuf, puis le citron et la farine mélangée à la levure. Bien mélanger.
• Fouetter 2 blancs et une pincée de sel très ferme, ajoutez les à la pâte, délicatement.
• Mettre la préparation dans le moule et cuire à 180°C pendant environ 25 minutes.
  Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort lisse.
• Préparer ensuite la crème.
  Faire blondir les amandes à la poêle.
• Battre 2 jaunes d’œufs et le sucre, puis ajouter la farine, et verser le lait sans cesser de remuer.
  Quand la crème épaissit, éteindre le feu, et rajouter les amandes effilées. Laisser refroidir.
• Couper le gâteau en deux disques. Étaler la crème sur celui du dessous. Poser les framboises, puis poser le deuxième disque.