Gelée de quetsches facile en 30 minutes

Ingrédients

• 1,5 kg de quetsches bien mûres
• 1 kg de sucre
• 20 cl d'eau

Préparation

• Dans une bassine à confiture portez à ébullition l'eau et le sucre mélangés.
• Maintenez l'ébullition 5 minutes (pour les puristes à 105°).
• Versez progressivement les quetsches entières en arrêtant le moins possible l'ébullition et tout en remuant pendant une dizaine de minutes.
• Déversez la bassine dans une passoire au-dessus d'un saladier, laissez égoutter.
• Retournez légèrement les quetsches en les pressant légèrement.
• Reversez le jus obtenu dans la bassine, portez à ébullition et laissez cuire encore une dizaine de minutes.

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